À la fois fonction biologique essentielle et « fait social total », l’alimentation constitue typiquement un « objet à multiples entrées » particulièrement propice aux approches interdisciplinaires. Ce caractère multidimensionnel et complexe apparaît aujourd’hui avec une acuité particulière dans les crises contemporaines. Les crises locales s’inscrivent dans des systèmes complexes régionaux et mondiaux ; on voit converger, coïncider, se nouer, se nourrir mutuellement la crise économique, financière et monétaire, la crise énergétique, climatique et environnementale, celle de l’eau, les crises politiques, les tensions et les conflits religieux ou ethniques… Et aujourd’hui, de façon soudain plus éclatante et planétaire, la crise alimentaire.

Le séminaire, en utilisant et en approfondissant les éléments d’une anthropologie fondamentale de l’alimentation et du corps, explorera certains aspects critiques actuels de ce complexe alimentaire planétaire, qu’il s’agisse des questions de santé publique que la nutrition et l’alimentation soulèvent dans le monde développé (médicalisation, corps, risques divers) ou de l’évolution des modes de production et de transformation agro-alimentaire, des représentations, des pratiques et des politiques.

14 novembre : Jocelyn Raude, maître de conférences à l'EHESP, Crises et peurs alimentaires : une approche transdisciplinaire

9 janvier : Natacha Calandre, socio-économiste, chercheur au Centre Edgar Morin, Du global au local : l'impact de la crise agroalimentaire mondiale sur la sécurité alimentaire des ménages du district d'Achham au Népal

13 mars : séance consacrée à une recherche en cours dans le cadre du contrat ANR "Allegnutri" (Collaboration entre le LESMA, Audencia, Nantes et le Centre Edgar Morin) sur la perception et les usages des produits alimentaires présentant des "allégations santé". Comment le discours santé explicite ou implicite est-il perçu, reçu, éventuellement mobilisé ?

Mohamed Merdji, Gervaise Debucquet (LESMA, Audencia, Nantes) et Claude Fischler présenteront la recherche, ses premiers résultats, les nouvelles questions qu'elle pose.

12 juin : la dernière séance sera consacrée à des interventions sur des recherches et travaux en cours :
- Chelsie Yount, "La diongama et la disquette : l'hybridation des canons de beauté à Dakar"
- Fongming Yang, "L'obésité à Taiwan"
- Sébastien Brunet, "La  notion de créativité en haute gastronomie"
- Liliana Martinez Lomeli et Camille Boubal interviendront sur le thème des croyances nutritionnelles.