Alimentation

Centre(s) de recherche(s) / service(s): 
French
Sous-titre: 
Histoire, médecine et santé, n° 17
Texte: 

Depuis une vingtaine d’années, l’alimentation n’est plus seulement envisagée dans son aspect économique et nutritionnel, mais également en tant que « bien culturel » (F. Braudel) devenant un véritable champ d’études historiques pour comprendre une société. Plus spécifiquement, la prédominance des débats actuels sur l’alimentation dans son rapport à la santé met en exergue des enjeux qui posent de nouvelles problématiques pour les analyses historiques. La diététique, la santé publique, la diffusion des savoirs d’utilisation des aliments, la symbolique des aliments, l’alimentation comme marqueur identitaire sont les thèmes que ce numéro présente à travers cinq contributions couvrant une chronologie large allant de l’Antiquité à l’époque contemporaine, et s’intéressant à différents espaces géographiques. Le numéro est complété par un entretien avec Amanda Herbert, codirectrice du projet Before ‘Farm to Table’: Early Modern Foodways and Cultures.

 

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Couverture: 
Date de parution: 
July, 2021
Norme(s): 
Type de norme: 
Numéro: 
978-2-8107-0741-6
Discipline(s): 
Type de publication: 
Boutons réseaux sociaux: 
Type d'éditeur: 
Autres éditeurs
Direction d'ouvrage: 
Alexandra Kovacs
Mots-clés: 
Mot(s) de thématique(s): 
Numéro de la revue: 
17